8月23-25日，由中國烹飪協(xié)會快餐專業(yè)委員會舉辦的中央廚房設(shè)計與運營管理研修班在上海開班。來自北京、上海、安徽、山東等十余省份的60余位快餐連鎖企業(yè)代表參加了此次研修。

    中國烹飪協(xié)會特約顧問、上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會沈思明會長在研修班開班儀式上致辭，他對中央廚房建設(shè)的發(fā)展方向以及對本次研修班提出了中肯的建議和殷切的期望。

    研修班由日本中央廚房管理專家坂本徹社長主講，就中央廚房建設(shè)規(guī)模應(yīng)考慮的因素、生產(chǎn)與工序流程管理、建設(shè)布局設(shè)計與關(guān)鍵設(shè)備的選擇、中央廚房出品安全衛(wèi)生管理等方面與學(xué)員分享了日本的先進(jìn)經(jīng)驗；上海希悅爾公司就中央廚房運用新型包裝材料降低成本和保證食品安全等方面做了詳細(xì)介紹，天津商軟就中央廚房建設(shè)ERP信息系統(tǒng)和學(xué)員們進(jìn)行了交流。

    研修期間，學(xué)員們考察了聯(lián)合利華研發(fā)中心廚房以及上海中飲餐飲管理公司的中央廚房和配送中心。

中國烹飪協(xié)會特約顧問沈思明會長致辭

日本專家坂本先生授課

研修班課堂

研修班會場